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Açúcares e doces

Açúcar

Também buscado comoaçúcaraçúcar mascavoaçúcar demeraraaçúcar de coco
3 crenças checadas:3 mitos
O que dizem

Açúcar mascavo, demerara ou de coco é saudável

Mito

O que a ciência mostra

Mascavo, demerara e açúcar de coco têm praticamente a mesma energia do refinado: 369 a 387 kcal por 100 g na TACO, 382 a 397 na TBCA. Os minerais extras do mascavo aparecem em quantidade tão pequena que não fazem diferença na porção usada. Açúcar é açúcar.

Força da evidência

Alta (3 tabelas de composição)

3 fontes
  • Tabela
    NEPA/UNICAMP. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª ed. revisada e ampliada, 2011.
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  • Tabela
    Universidade de São Paulo (USP), Food Research Center (FoRC). Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA), versão 7.2, 2023.
    Abrir fonte ↗
  • Tabela
    USDA. FoodData Central (bases SR Legacy e Foundation Foods).
    Abrir fonte ↗
O que dizem

Açúcar vicia como droga

Mito
exagero

O que a ciência mostra

Uma revisão crítica concluiu que não há evidência de que o açúcar cause dependência como droga em humanos; os achados vêm de ratos com acesso intermitente. Alimentos muito palatáveis podem gerar consumo compulsivo em algumas pessoas, e esse é o debate atual. 'Vicia como cocaína' é exagero.

Força da evidência

Moderada (revisões)

Onde as fontes divergem

Uma revisão narrativa de 2018 defendeu que o açúcar tem paralelos com drogas de abuso, com base principalmente em estudos com animais. A revisão crítica de 2016 e a maior parte da literatura em humanos não sustentam isso.

3 fontes
O que dizem

Açúcar deixa criança hiperativa

Mito

O que a ciência mostra

Meta-análise de ensaios duplo-cegos concluiu que o açúcar não altera comportamento ou cognição de crianças. Num estudo em que mães foram informadas de que o filho tinha tomado açúcar (sem ter tomado), elas avaliaram a criança como mais agitada. A expectativa dos pais e o contexto de festa explicam a crença.

Força da evidência

Alta (meta-análise de ECR)

3 fontes