Gorduras

Amendoim e pasta de amendoim

Q: Amendoim engorda?

Mito. É calórico, mas meta-análise de ensaios clínicos mostrou que comer oleaginosas não leva a ganho de peso, e grandes estudos associam o consumo a menos ganho ao longo dos anos. A porção faz a diferença: um punhado, não o pote.

Q: Pasta de amendoim é fonte de proteína?

Meia-verdade. Pasta de amendoim integral tem 615 kcal, 26,5 g de proteína e 48 g de gordura por 100 g (TBCA). A maior parte das calorias vem da gordura. É fonte de gordura com um pouco de proteína, não substituta de carne ou ovo.

Q: Amendoim tem aflatoxina e dá câncer?

Meia-verdade. Aflatoxina aparece em amendoim mal armazenado, com mofo. Nos anos 1990, metade das amostras em Campinas estava contaminada; análise recente mostra produtos brasileiros em geral dentro do limite máximo que a ANVISA passou a fixar. Evite amendoim com mofo, gosto amargo ou de procedência duvidosa.

Também buscado comoamendoimpasta de amendoimpaçoca

3 crenças checadas:1 mito2 meias-verdades

O que dizem

Amendoim engorda

Mito

O que a ciência mostra

É calórico, mas meta-análise de ensaios clínicos mostrou que comer oleaginosas não leva a ganho de peso, e grandes estudos associam o consumo a menos ganho ao longo dos anos. A porção faz a diferença: um punhado, não o pote.

Força da evidência

Alta (meta-análise de ECR + coortes)

3 fontes

Estudo
Freisling H et al. Nut intake and 5-year changes in body weight and obesity risk in adults: EPIC-PANACEA. Eur J Nutr, 2018.
PubMed ↗DOI 10.1007/s00394-017-1513-0
Estudo
Guarneiri LL, Cooper JA. Intake of nuts or nut products does not lead to weight gain, independent of dietary substitution instructions: SR/MA of randomized trials. Adv Nutr, 2021.
PubMed ↗DOI 10.1093/advances/nmaa113
Estudo
Martínez-González MA, Bes-Rastrollo M. Nut consumption, weight gain and obesity: epidemiological evidence. Nutr Metab Cardiovasc Dis, 2011.
PubMed ↗DOI 10.1016/j.numecd.2010.11.005

O que dizem

Pasta de amendoim é fonte de proteína

Meia-verdade

O que a ciência mostra

Pasta de amendoim integral tem 615 kcal, 26,5 g de proteína e 48 g de gordura por 100 g (TBCA). A maior parte das calorias vem da gordura. É fonte de gordura com um pouco de proteína, não substituta de carne ou ovo.

Força da evidência

Alta (tabelas oficiais)

3 fontes

Tabela
NEPA/UNICAMP. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª ed. revisada e ampliada, 2011.
Abrir fonte ↗
Tabela
Universidade de São Paulo (USP), Food Research Center (FoRC). Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA), versão 7.2, 2023.
Abrir fonte ↗
Estudo
Hall KD et al. Energy balance and its components: implications for body weight regulation. Am J Clin Nutr, 2012.
PubMed ↗DOI 10.3945/ajcn.112.036350

O que dizem

Amendoim tem aflatoxina e dá câncer

Meia-verdade

O que a ciência mostra

Aflatoxina aparece em amendoim mal armazenado, com mofo. Nos anos 1990, metade das amostras em Campinas estava contaminada; análise recente mostra produtos brasileiros em geral dentro do limite máximo que a ANVISA passou a fixar. Evite amendoim com mofo, gosto amargo ou de procedência duvidosa.

Força da evidência

Alta (norma + estudos brasileiros)

3 fontes

Órgão
ANVISA. RDC nº 7/2011 (limites máximos de micotoxinas, incluindo aflatoxinas em amendoim).
Abrir fonte ↗
Estudo
Freitas VP, Brigido BM. Occurrence of aflatoxins in peanuts and their products marketed in the region of Campinas, Brazil, 1995-1996. Food Addit Contam, 1998.
PubMed ↗DOI 10.1080/02652039809374714
Estudo
De Dea Lindner J et al. Across climates and limits: a Brazil-Mediterranean benchmark of aflatoxins in peanuts and peanut butters. Food Res Int, 2026.
PubMed ↗DOI 10.1016/j.foodres.2026.119299