Carboidratos e grãos

Batata-doce

Q: Batata-doce é obrigatória para quem quer hipertrofia ou secar?

Mito. Nenhum alimento é obrigatório. O posicionamento da ISSN coloca a quantidade total de carboidrato e proteína no centro, e as fontes são intercambiáveis: arroz, macaxeira, batata inglesa, cuscuz e batata-doce cumprem o mesmo papel. A escolha é por preferência, custo e digestão.

Q: Batata-doce não engorda porque é 'carbo bom'?

Mito. Cozida, a batata-doce tem 77 a 92 kcal por 100 g, mais que a batata inglesa cozida (52 kcal), nas duas tabelas oficiais. Não existe carboidrato que 'não conta' no balanço de energia.

Q: Batata-doce tem índice glicêmico baixo em qualquer preparo?

Depende. O índice glicêmico muda muito com o preparo: cozida tende a ser mais baixo; assada ou em purê, bem mais alto. Estudos com várias variedades confirmam que assar eleva o índice glicêmico e cozinhar em água reduz.

Também buscado comobatata doce

3 crenças checadas:2 mitos1 depende

O que dizem

Batata-doce é obrigatória para quem quer hipertrofia ou secar

Mito

O que a ciência mostra

Nenhum alimento é obrigatório. O posicionamento da ISSN coloca a quantidade total de carboidrato e proteína no centro, e as fontes são intercambiáveis: arroz, macaxeira, batata inglesa, cuscuz e batata-doce cumprem o mesmo papel. A escolha é por preferência, custo e digestão.

Força da evidência

Alta (posicionamentos de sociedade)

3 fontes

Estudo
Kerksick CM et al. International Society of Sports Nutrition position stand: nutrient timing. JISSN, 2017.
PubMed ↗DOI 10.1186/s12970-017-0189-4
Estudo
Jäger R et al. International Society of Sports Nutrition position stand: protein and exercise. JISSN, 2017.
PubMed ↗DOI 10.1186/s12970-017-0177-8
Estudo
Aragon AA et al. International Society of Sports Nutrition position stand: diets and body composition. JISSN, 2017.
PubMed ↗DOI 10.1186/s12970-017-0174-y

O que dizem

Batata-doce não engorda porque é 'carbo bom'

Mito

O que a ciência mostra

Cozida, a batata-doce tem 77 a 92 kcal por 100 g, mais que a batata inglesa cozida (52 kcal), nas duas tabelas oficiais. Não existe carboidrato que 'não conta' no balanço de energia.

Força da evidência

Alta (2 tabelas oficiais)

3 fontes

Tabela
NEPA/UNICAMP. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª ed. revisada e ampliada, 2011.
Abrir fonte ↗
Tabela
Universidade de São Paulo (USP), Food Research Center (FoRC). Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA), versão 7.2, 2023.
Abrir fonte ↗
Estudo
Hall KD et al. Energy balance and its components: implications for body weight regulation. Am J Clin Nutr, 2012.
PubMed ↗DOI 10.3945/ajcn.112.036350

O que dizem

Batata-doce tem índice glicêmico baixo em qualquer preparo

Depende

O que a ciência mostra

O índice glicêmico muda muito com o preparo: cozida tende a ser mais baixo; assada ou em purê, bem mais alto. Estudos com várias variedades confirmam que assar eleva o índice glicêmico e cozinhar em água reduz.

Força da evidência

Alta (tabela internacional + estudos de preparo)

3 fontes

Estudo
Atkinson FS et al. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr, 2021.
PubMed ↗DOI 10.1093/ajcn/nqab233
Estudo
Bahado-Singh PS et al. Relationship between processing method and the glycemic indices of ten sweet potato cultivars. J Nutr Metab, 2011.
PubMed ↗DOI 10.1155/2011/584832
Estudo
Bahado-Singh PS et al. Food processing methods influence the glycaemic indices of some commonly eaten West Indian carbohydrate-rich foods. Br J Nutr, 2006.
PubMed ↗