Batata inglesa: mitos e verdades com fontes científicas

Q: Batata é vilã e engorda?

Mito. Cozida, tem 52 kcal por 100 g, uma das fontes de carboidrato com menos calorias por peso. Num estudo clássico de saciedade, a batata cozida foi o alimento que mais saciou entre 38 testados.

Q: Batata faz mal para quem tem diabetes?

Depende. Nas grandes coortes americanas e na meta-análise de 2025, o risco maior de diabetes apareceu com batata frita; batata cozida, assada ou em purê não se associou ao risco. O efeito também depende do que ela substitui: trocar por grão integral foi melhor, trocar por arroz branco foi pior. Cozida, em porção adequada, cabe no plano de quem tem diabetes.

O que dizem

Batata é vilã e engorda

Mito

O que a ciência mostra

Cozida, tem 52 kcal por 100 g, uma das fontes de carboidrato com menos calorias por peso. Num estudo clássico de saciedade, a batata cozida foi o alimento que mais saciou entre 38 testados.

Força da evidência

Moderada (2 tabelas + estudo de saciedade)

3 fontes

Tabela
NEPA/UNICAMP. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª ed. revisada e ampliada, 2011.
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Tabela
Universidade de São Paulo (USP), Food Research Center (FoRC). Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA), versão 7.2, 2023.
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Estudo
Holt SH et al. A satiety index of common foods. Eur J Clin Nutr, 1995.
PubMed ↗

O que dizem

Batata faz mal para quem tem diabetes

Depende

O que a ciência mostra

Nas grandes coortes americanas e na meta-análise de 2025, o risco maior de diabetes apareceu com batata frita; batata cozida, assada ou em purê não se associou ao risco. O efeito também depende do que ela substitui: trocar por grão integral foi melhor, trocar por arroz branco foi pior. Cozida, em porção adequada, cabe no plano de quem tem diabetes.

Força da evidência

Alta (coortes grandes + meta-análise)

Onde as fontes divergem

Numa coorte holandesa de pessoas que já tinham tido infarto, batata (principalmente cozida) teve associação possivelmente desfavorável com diabetes. É um grupo específico e os autores pedem confirmação.

3 fontes

Estudo
Muraki I et al. Potato consumption and risk of type 2 diabetes: results from three prospective cohort studies. Diabetes Care, 2016.
PubMed ↗DOI 10.2337/dc15-0547
Estudo
Mousavi SM et al. Total and specific potato intake and risk of type 2 diabetes: three US cohorts and a substitution meta-analysis. BMJ, 2025.
PubMed ↗DOI 10.1136/bmj-2024-082121
Estudo
Cruijsen E et al. Potato consumption and risk of cardiovascular mortality and type 2 diabetes after myocardial infarction (Alpha Omega Cohort). Front Nutr, 2021.
PubMed ↗DOI 10.3389/fnut.2021.813851