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Biscoitos e bolachas

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2 crenças checadas:1 mito1 meia-verdade
O que dizem

Cream cracker é mais leve que pão

Mito

O que a ciência mostra

Por 100 g, o cream cracker tem cerca de 435 kcal e 870 mg de sódio, contra 300 kcal do pão francês. Seis unidades (uns 33 g) já dão perto de 140 kcal, quase o mesmo que um pão francês de 50 g, e com mais gordura e sal. A sensação de 'leve' vem do biscoito ser fino e seco.

Força da evidência

Alta (3 tabelas de composição)

3 fontes
  • Tabela
    NEPA/UNICAMP. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª ed. revisada e ampliada, 2011.
    Abrir fonte ↗
  • Tabela
    Universidade de São Paulo (USP), Food Research Center (FoRC). Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA), versão 7.2, 2023.
    Abrir fonte ↗
  • Tabela
    USDA. FoodData Central (bases SR Legacy e Foundation Foods).
    Abrir fonte ↗
O que dizem

Biscoito integral é saudável

Meia-verdade

O que a ciência mostra

Muitos biscoitos vendidos como integrais têm farinha branca como primeiro ingrediente e açúcar e gordura em quantidade parecida com os comuns. A definição proposta pelo Healthgrain Forum pede pelo menos 50% de grão integral no produto e recomenda informar o percentual no rótulo. Na lista de ingredientes, o primeiro é o que está em maior quantidade, e o rótulo frontal da ANVISA sinaliza excesso de açúcar, gordura saturada e sódio. Continua sendo ultraprocessado.

Força da evidência

Alta (definição técnica + norma + diretriz)

3 fontes
  • Estudo
    Ross AB et al. Perspective: a definition for whole-grain food products, recommendations from the Healthgrain Forum. Adv Nutr, 2017.
    PubMed ↗DOI 10.3945/an.116.014001
  • Órgão
    ANVISA. RDC nº 429/2020 (rotulagem nutricional de alimentos embalados).
    Abrir fonte ↗
  • Órgão
    Brasil. Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a População Brasileira, 2ª ed., 2014.
    Abrir fonte ↗