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Carboidratos e grãos

Farinha de mandioca e farofa

Também buscado comofarinha de mandiocafarofafarinha d'águafarinha branca
2 crenças checadas:1 meia-verdade1 depende
O que dizem

Farinha de mandioca engorda

Depende
da quantidade

O que a ciência mostra

É um alimento muito concentrado: cerca de 360 kcal por 100 g, porque é mandioca desidratada. Duas colheres de sopa já passam de 100 kcal, e a farofa com manteiga ou bacon soma mais. Não é proibida; é fácil exagerar sem perceber.

Força da evidência

Alta (3 tabelas de composição)

3 fontes
  • Tabela
    NEPA/UNICAMP. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª ed. revisada e ampliada, 2011.
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  • Tabela
    Universidade de São Paulo (USP), Food Research Center (FoRC). Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA), versão 7.2, 2023.
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  • Tabela
    USDA. FoodData Central (bases SR Legacy e Foundation Foods).
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O que dizem

Farinha de mandioca é só caloria vazia

Meia-verdade

O que a ciência mostra

É basicamente amido, com pouca proteína e pouca vitamina. Mas tem fibra (cerca de 6 g por 100 g na farinha torrada) e faz parte de uma cultura alimentar que o Guia Alimentar valoriza. Serve como carboidrato da refeição, na porção certa.

Força da evidência

Alta (tabelas + diretriz)

3 fontes
  • Tabela
    NEPA/UNICAMP. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª ed. revisada e ampliada, 2011.
    Abrir fonte ↗
  • Tabela
    Universidade de São Paulo (USP), Food Research Center (FoRC). Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA), versão 7.2, 2023.
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  • Órgão
    Brasil. Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a População Brasileira, 2ª ed., 2014.
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