Proteínas

Frango

Q: Frango tem hormônio para crescer rápido?

Mito. O uso de hormônio para crescimento de aves é proibido no Brasil desde 2004. O crescimento rápido do frango vem de décadas de seleção genética, nutrição e manejo: estudos que criaram lado a lado linhagens antigas (1957) e modernas, com as mesmas rações, mostraram que o frango moderno cresce muito mais, e que a maior parte da diferença vem da genética. Hormônio injetado nem seria viável economicamente.

Q: Só peito de frango serve para quem treina?

Mito. Coxa, sobrecoxa, ovo, carne, peixe e leguminosas também fornecem proteína de qualidade. Para hipertrofia, o que mais importa é bater a proteína do dia com treino de força.

Q: Pele do frango é veneno?

Meia-verdade. A pele concentra a gordura do frango. Pela tabela americana, peito com pele assado tem cerca de 197 kcal e 7,8 g de gordura por 100 g, e sem pele, 165 kcal e 3,6 g. Tirar a pele antes ou depois de preparar reduz gordura e colesterol. Não é veneno; é só mais gordura e caloria.

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O que dizem

Frango tem hormônio para crescer rápido

Mito

O que a ciência mostra

O uso de hormônio para crescimento de aves é proibido no Brasil desde 2004. O crescimento rápido do frango vem de décadas de seleção genética, nutrição e manejo: estudos que criaram lado a lado linhagens antigas (1957) e modernas, com as mesmas rações, mostraram que o frango moderno cresce muito mais, e que a maior parte da diferença vem da genética. Hormônio injetado nem seria viável economicamente.

Força da evidência

Alta (norma oficial + estudo experimental)

3 fontes

Órgão
MAPA. Instrução Normativa nº 17, de 18/06/2004 (proíbe substâncias hormonais e beta-agonistas na produção de aves).
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Estudo
Zuidhof MJ et al. Growth, efficiency, and yield of commercial broilers from 1957, 1978, and 2005. Poult Sci, 2014.
PubMed ↗DOI 10.3382/ps.2014-04291
Estudo
Havenstein GB et al. Growth, livability, and feed conversion of 1957 versus 2001 broilers when fed representative 1957 and 2001 broiler diets. Poult Sci, 2003.
PubMed ↗DOI 10.1093/ps/82.10.1500

O que dizem

Só peito de frango serve para quem treina

Mito

O que a ciência mostra

Coxa, sobrecoxa, ovo, carne, peixe e leguminosas também fornecem proteína de qualidade. Para hipertrofia, o que mais importa é bater a proteína do dia com treino de força.

Força da evidência

Alta (posicionamento + meta-análises)

4 fontes

Estudo
Jäger R et al. International Society of Sports Nutrition position stand: protein and exercise. JISSN, 2017.
PubMed ↗DOI 10.1186/s12970-017-0177-8
Estudo
Morton RW et al. A systematic review, meta-analysis and meta-regression of the effect of protein supplementation on resistance training-induced gains in muscle mass and strength. Br J Sports Med, 2018.
PubMed ↗DOI 10.1136/bjsports-2017-097608
Estudo
Messina M et al. No difference between the effects of supplementing with soy protein versus animal protein on gains in muscle mass and strength in response to resistance exercise. IJSNEM, 2018.
PubMed ↗DOI 10.1123/ijsnem.2018-0071
Estudo
Hevia-Larraín V et al. High-protein plant-based diet versus a protein-matched omnivorous diet to support resistance training adaptations. Sports Med, 2021.
PubMed ↗DOI 10.1007/s40279-021-01434-9

O que dizem

Pele do frango é veneno

Meia-verdade

O que a ciência mostra

A pele concentra a gordura do frango. Pela tabela americana, peito com pele assado tem cerca de 197 kcal e 7,8 g de gordura por 100 g, e sem pele, 165 kcal e 3,6 g. Tirar a pele antes ou depois de preparar reduz gordura e colesterol. Não é veneno; é só mais gordura e caloria.

Força da evidência

Alta (2 tabelas + estudo de composição)

3 fontes

Tabela
NEPA/UNICAMP. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª ed. revisada e ampliada, 2011.
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Tabela
USDA. FoodData Central (bases SR Legacy e Foundation Foods).
Abrir fonte ↗
Estudo
Prusa KJ et al. Cholesterol content of broiler breast fillets heated with and without the skin. Poult Sci, 1987.
PubMed ↗DOI 10.3382/ps.0660990