Laticínios

Iogurte

Q: Todo iogurte é probiótico?

Mito. Iogurte, por lei, precisa ter culturas vivas em quantidade mínima, mas 'bebida láctea' é outro produto, com menos leite. Pelo consenso científico internacional, só é probiótico o microrganismo com cepa definida e benefício comprovado na dose usada; as culturas comuns do iogurte ajudam, por exemplo, a digerir lactose, mas isso não faz de todo iogurte um probiótico.

Q: Iogurte zero ou light emagrece?

Mito. Iogurte, light ou não, se associa a menor ganho de peso em coortes, mas isso não é prova de que ele emagreça. Versão light ou zero só reduz as calorias da porção. Vale conferir proteína e açúcar no rótulo.

Q: Intolerante à lactose pode comer iogurte?

Verdade. As culturas vivas do iogurte ajudam a digerir a lactose, e a agência europeia de segurança alimentar reconheceu esse efeito.

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O que dizem

Todo iogurte é probiótico

Mito

O que a ciência mostra

Iogurte, por lei, precisa ter culturas vivas em quantidade mínima, mas 'bebida láctea' é outro produto, com menos leite. Pelo consenso científico internacional, só é probiótico o microrganismo com cepa definida e benefício comprovado na dose usada; as culturas comuns do iogurte ajudam, por exemplo, a digerir lactose, mas isso não faz de todo iogurte um probiótico.

Força da evidência

Alta (norma oficial + consenso internacional)

3 fontes

Órgão
MAPA. Instrução Normativa nº 46/2007 (Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Leites Fermentados).
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Estudo
Hill C et al. ISAPP consensus statement on the scope and appropriate use of the term probiotic. Nat Rev Gastroenterol Hepatol, 2014.
PubMed ↗DOI 10.1038/nrgastro.2014.66
Estudo
Savaiano DA. Lactose digestion from yogurt: mechanism and relevance. Am J Clin Nutr, 2014.
PubMed ↗DOI 10.3945/ajcn.113.073023

O que dizem

Iogurte zero ou light emagrece

Mito

O que a ciência mostra

Iogurte, light ou não, se associa a menor ganho de peso em coortes, mas isso não é prova de que ele emagreça. Versão light ou zero só reduz as calorias da porção. Vale conferir proteína e açúcar no rótulo.

Força da evidência

Moderada (revisão sistemática + coorte)

3 fontes

Estudo
Sayon-Orea C et al. Associations between yogurt consumption and weight gain and risk of obesity and metabolic syndrome: a systematic review. Adv Nutr, 2017.
PubMed ↗DOI 10.3945/an.115.011536
Estudo
Martinez-Gonzalez MA et al. Yogurt consumption, weight change and risk of overweight/obesity: the SUN cohort study. Nutr Metab Cardiovasc Dis, 2014.
PubMed ↗DOI 10.1016/j.numecd.2014.05.015
Órgão
Brasil. Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a População Brasileira, 2ª ed., 2014.
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O que dizem

Intolerante à lactose pode comer iogurte

Verdade

na maioria dos casos

O que a ciência mostra

As culturas vivas do iogurte ajudam a digerir a lactose, e a agência europeia de segurança alimentar reconheceu esse efeito.

Força da evidência

Alta (agência reguladora + revisão + ECR)

4 fontes

Agência
EFSA. Scientific Opinion: live yoghurt cultures and improved lactose digestion. EFSA Journal, 2010;8(10):1763.
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Estudo
Savaiano DA. Lactose digestion from yogurt: mechanism and relevance. Am J Clin Nutr, 2014.
PubMed ↗DOI 10.3945/ajcn.113.073023
Estudo
de Vrese M et al. A combination of acid lactase and yogurt bacteria improves lactose digestion in lactose maldigesters: RCT. Clin Nutr, 2015.
PubMed ↗DOI 10.1016/j.clnu.2014.06.012
Estudo
Suchy FJ et al. NIH Consensus Development Conference: lactose intolerance and health. Ann Intern Med, 2010.
PubMed ↗DOI 10.7326/0003-4819-152-12-201006150-00248