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Gorduras

Manteiga

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2 crenças checadas:2 mitos
O que dizem

Manteiga engorda mais que azeite

Mito

O que a ciência mostra

Por 100 g, manteiga tem 673 a 726 kcal e azeite 884 a 900 kcal (TACO e TBCA), porque a manteiga tem água. Colher por colher, os dois são muito calóricos e o que pesa é a quantidade.

Força da evidência

Alta (2 tabelas oficiais)

3 fontes
  • Tabela
    NEPA/UNICAMP. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª ed. revisada e ampliada, 2011.
    Abrir fonte ↗
  • Tabela
    Universidade de São Paulo (USP), Food Research Center (FoRC). Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA), versão 7.2, 2023.
    Abrir fonte ↗
  • Estudo
    Hall KD et al. Energy balance and its components: implications for body weight regulation. Am J Clin Nutr, 2012.
    PubMed ↗DOI 10.3945/ajcn.112.036350
O que dizem

Manteiga é natural, então pode à vontade

Mito

O que a ciência mostra

Manteiga é rica em gordura saturada. Em ensaios clínicos, trocar parte da gordura saturada por insaturada reduziu eventos cardiovasculares. Usar manteiga com moderação cabe numa dieta saudável; à vontade, não.

Força da evidência

Alta (Cochrane + meta-análises)

Onde as fontes divergem

Uma meta-análise de estudos observacionais (2016) encontrou associação pequena ou neutra entre manteiga e doença cardiovascular. Os ensaios de substituição de gordura são a evidência mais forte e apoiam moderação.

3 fontes