Lucas SalesNutrição esportiva
← Todos os alimentos
Gorduras

Margarina

Também buscado comomargarinacreme vegetal
3 crenças checadas:3 mitos
O que dizem

Margarina é 'uma molécula do plástico'

Mito

O que a ciência mostra

Margarina é feita de óleos vegetais, água e emulsificantes. A frase do 'plástico' é boato antigo sem base química: a composição está nas tabelas oficiais e no regulamento da ANVISA.

Força da evidência

Moderada (norma + tabelas)

3 fontes
  • Órgão
    ANVISA. RDC nº 332/2019 (limites de gordura trans industrial e banimento da gordura parcialmente hidrogenada até 2023).
    Abrir fonte ↗
  • Tabela
    NEPA/UNICAMP. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª ed. revisada e ampliada, 2011.
    Abrir fonte ↗
  • Tabela
    Universidade de São Paulo (USP), Food Research Center (FoRC). Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA), versão 7.2, 2023.
    Abrir fonte ↗
O que dizem

Margarina está cheia de gordura trans

Mito
hoje

O que a ciência mostra

A gordura trans industrial, que vinha do óleo parcialmente hidrogenado, é a que se associa a doença coronariana nas meta-análises. Por isso a ANVISA baniu o uso desse óleo no Brasil até 2023. As margarinas atuais são feitas por outros processos.

Força da evidência

Alta (norma + meta-análises)

3 fontes
  • Órgão
    ANVISA. RDC nº 332/2019 (limites de gordura trans industrial e banimento da gordura parcialmente hidrogenada até 2023).
    Abrir fonte ↗
  • Estudo
    de Souza RJ et al. Intake of saturated and trans unsaturated fatty acids and risk of all cause mortality, CVD, and type 2 diabetes: SR/MA. BMJ, 2015.
    PubMed ↗DOI 10.1136/bmj.h3978
  • Estudo
    Bendsen NT et al. Consumption of industrial and ruminant trans fatty acids and risk of coronary heart disease: SR/MA of cohorts. Eur J Clin Nutr, 2011.
    PubMed ↗DOI 10.1038/ejcn.2011.34
O que dizem

Margarina engorda mais que manteiga

Mito

O que a ciência mostra

Por 100 g, margarina tem 540 a 640 kcal e manteiga 673 a 726 kcal, somando as duas tabelas oficiais. A diferença é pequena diante da quantidade usada.

Força da evidência

Alta (2 tabelas oficiais)

3 fontes
  • Tabela
    NEPA/UNICAMP. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª ed. revisada e ampliada, 2011.
    Abrir fonte ↗
  • Tabela
    Universidade de São Paulo (USP), Food Research Center (FoRC). Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA), versão 7.2, 2023.
    Abrir fonte ↗
  • Estudo
    Hall KD et al. Energy balance and its components: implications for body weight regulation. Am J Clin Nutr, 2012.
    PubMed ↗DOI 10.3945/ajcn.112.036350