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Carboidratos e grãos

Tapioca

Também buscado comotapiocagomabeiju
2 crenças checadas:2 mitos
O que dizem

Tapioca é mais saudável e emagrece mais que pão

Mito

O que a ciência mostra

A goma é quase só amido: tapioca com manteiga tem 348 a 353 kcal por 100 g e praticamente zero de proteína (0,1 g) e fibra, nas duas tabelas oficiais. Proteína e fibra são justamente o que mais se associa à saciedade. O pão francês tem mais das duas. Tapioca cabe na dieta, mas não é versão 'fit' do pão.

Força da evidência

Alta (2 tabelas oficiais + estudo de saciedade)

3 fontes
  • Tabela
    NEPA/UNICAMP. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª ed. revisada e ampliada, 2011.
    Abrir fonte ↗
  • Tabela
    Universidade de São Paulo (USP), Food Research Center (FoRC). Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA), versão 7.2, 2023.
    Abrir fonte ↗
  • Estudo
    Holt SH et al. A satiety index of common foods. Eur J Clin Nutr, 1995.
    PubMed ↗
O que dizem

Tapioca é melhor porque não tem glúten

Mito
para quem não é celíaco

O que a ciência mostra

Não ter glúten só é vantagem para quem tem doença celíaca ou alergia ao trigo. Para os demais, retirar glúten não traz benefício comprovado.

Força da evidência

Moderada (revisões + coorte)

3 fontes